韭菜盒里的“甜”味
发布日期：2026.03.31
稿件来源：皖能马鞍山尊龙集团
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春天的风一吹，街边菜摊上就摆上了各式各样的春菜，绿油油的引人驻足。而我独爱那一捆头茬韭菜，带着泥土的湿润气，勾得人心里发痒。这是独属于春日的鲜灵，也勾出我心底藏着的，关于韭菜盒子的老味道。
记忆中的韭菜盒，永远是妈妈做得最好吃。最早的时候没有电饼铛，妈妈守着柴火灶上的大铁锅，火温被她拿捏得恰到好处。她和的面不软不硬，擀开的皮圆溜溜的，边缘薄中间厚，摊上调好的韭菜鸡蛋馅，对折一捏，指尖翻飞，捏出的褶子细密整齐，像捏着一朵待开的花。溜边倒进铁锅里的油薄薄一层，将刚捏好的韭菜盒往锅沿一放，呲溜一下滑到锅中，瞬间油和面相互作用“滋滋作响”，不一会儿，锅铲一铲一抬，韭菜盒被翻了个面，韭菜夹杂鸡蛋的香味飘啊飘，正在房间看“动画片”的我眼神飘忽，不自觉走到厨房门口，偷偷看着盘子中已烙好的韭菜盒。“吃吧，刚出锅的好吃！”妈妈笑着将最下面已不怎么烫手的韭菜盒拿出来递给我。“好吃！我能一下吃五个。”我迫不及待地送入口中，眼睛仍直勾勾盯着盘子。烙出来的韭菜盒，外皮焦黄酥脆，咬开时热气裹着韭菜的香涌出来，鸡蛋嫩黄，韭菜翠绿，咸淡刚好，那味道，刻在了童年的春日里。
如今，我也成了做饭的人，春日头茬韭菜上市，总要买上一捆，给老公和儿子做一做韭菜盒。一样的韭菜、鸡蛋，一样的和面、调馅，用的是电饼铛，火候可调、操作简单，可烙出来的韭菜盒，总差了点味道。面要么和得偏软，烙出来外皮少了筋道；擀开的皮永远不圆，不是方形的就是椭圆的，裹菜包馅的时候总是漏出一丝粉条或韭菜边；调馅时盐要么放得不是多了一点，就是少了一丝，偶尔烙得久了，韭菜盒表面变硬、里面的韭菜失了翠绿、蔫蔫的，没了那股鲜劲。我试过把皮擀大擀�。诜哦喾派伲踊鹜瘸邮萑�，做出的韭菜盒模样各异，却总也复刻不出妈妈手里的那口味道。
可看着老公吃得津津有味，儿子凑过来，胖嘟嘟的小脸仰着，小手抓着韭菜盒，咬得满嘴油光，含糊地喊着“妈妈做的最好吃”，心里又满是柔软。小家伙的脸蛋肉乎乎的，下巴上的肉一颠一颠，都是我日日投喂的成果。他不懂得什么是记忆里的味道，只知道妈妈做的韭菜盒，是春日里最好吃的美味。
电饼铛的热气氤氲，裹着韭菜的清香，在厨房里散开。我忽然懂了，妈妈的韭菜盒，不是一模一样的手艺，而是藏在和面、调馅、守着炉火的时光里，那份独有的用心与爱心。如今我做的韭菜盒，少了旧时光的柴火气，却多了属于自己小家的温暖。记忆中的韭菜盒，还伴着韭菜鸡蛋水饺、蒸饺，还有那一层层卷起来的菜卷（老家叫zi卷），也陆陆续续被我复刻呈现在桌上，冒着热气的食物总能抚慰家人的心。
而今，春日的鲜韭还在，韭菜盒的味道也在变，可藏在食物里的爱，从来都没变。一口韭菜盒，咬下去，是春日的鲜，也是家的甜。（刘晶）